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石斛炖鸡汤的做法大全窍门

作者:tyc151官网 时间:2020-06-18 15:04

  石斛炖鸡汤是一种很滋补的美味,不仅吸收了石斛的药效营养,还最大化发挥了鸡汤的食材美味,石斛鸡汤作为中华料理的滋补名菜,石斛炖乌鸡汤可是闻名中外的。石斛乌鸡汤之所以会那么出名,与自身所具备的营养价值必不可分,石斛乌鸡汤的具体做法。
 
做法一;石斛老母鸡汤
 
  主料:老母鸡1500克,乌骨鸡500克
  辅料:石斛枫斗100克
  调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
 
做法:
 
  1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
  2、石斛枫斗用温水洗净;
  3、乌鸡用刀刮洗干净,出水;
  4、葱切段,姜切片备用;
  5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
  6、至母鸡和老母鸡五成烂时,将乌骨鸡和石斛枫斗加入同炖;
  7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
铁皮石斛炖鸡汤图
做法二:山药石斛乌鸡汤
 
  原料:乌鸡、山药、石斛,火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。
 
做法:
 
  1)、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
  2)、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
  3)、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,再加入石斛枫斗,加适量盐调味儿即可。
  作用:山药石斛乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

做法三:松茸石斛乌鸡汤
 
  原料:乌鸡半只、干松茸50克、石斛枫斗50克,香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。
做法:
 
  1)、干松茸、石斛枫斗用温水泡开,切段。香菇洗净,切片。
  2)、乌鸡洗净,斩块,冷水下锅,焯水。乌鸡放入砂锅中,加入适量清水,再放入松茸、笋尖、香菇。石斛枫斗。
  3)、放入香葱,姜片,大火烧开,转小火,煲2小时左右,调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。石斛松茸乌鸡汤能润泽肌肤,容颜悦色,壮体补脑,提神美容的滋补功效。
 
做法四:当归石斛乌鸡汤的做法

  食材:乌鸡、大枣、桂圆、枸杞、党参、薏仁、石斛枫斗、当归、姜片、料酒、白醋、盐。
 
做法:
  1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水;
  2、配料大集合:姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、石斛枫斗、当归。每样药材的量不要超越15克;
  3、乌鸡焯水今后放入压力锅内,然后写入两到三倍的凉水,然后把除了枸杞以外的药材洗净放入,再加适当料酒;
  4、锅里水烧开今后撇去浮沫;
  5、再放入适当白醋,协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子,上汽今后转小火煲30分钟就好了;
  6、开盖今后从头把火烧上,倒入洗净的枸杞,适当盐,再煮2、3分钟就能够吃了
 
  鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,石斛炖鸡汤使胃部分泌出更多的胃酸,促进人的食欲,帮助人体消化。鸡熬的时间越长,浸出的成分越增多,这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的,胃液分泌减弱的及食欲低下的病人,是较好的一种开胃食品。

特别提示:

本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。tyc151官网内容不构成对您的任何建议、指导,如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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