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为什么铁皮石斛吃起来有酸味或者苦味?

作者:tyc151官网 时间:2018-03-22 22:06

 铁皮石斛鲜条吃起来没有清香的草味,通常是采收的时节不合适造成的。没有到成熟期的铁皮石斛裁剪下来,由于多糖还未合成完毕,就会有一股怪味,吃起来水分很多,不粘牙,略带苦味,大棚种植速成石斛,一年不到就剪了卖的鲜条通常会这样;有的石斛会带有一定的酸味,那是因为铁皮石斛开花没有及时处理,铁皮石斛体内的多糖被花和新条抽走,多糖氧化了,我们知道糖氧化最终会变成酸,所以这样的石斛条会有酸味。所谓过犹不及,铁皮石斛的采摘时机对口感是很重要的。有经验的种植户会在鲜条成长2年后的11月小雪后开始裁剪鲜条,在3月份后客户需要也只会剪封顶收尖的鲜条。在日常的管理中,也会处理掉芽苞和花苞。
  购买石斛鲜条时,注意一些小细节就可以避免买到有酸味或苦味的石斛。
  1.购买鲜条的较好的时节是每年的11月下旬到来年的3月初,这段时间内石斛的生命活动基本停止了,有效成分的含量达到顶峰。 因为铁皮石斛冬季不落叶,此时购买石斛也能很好的鉴别出紫皮石斛、铜皮石斛等一些落叶的假冒品种。   
  2.三年生的石斛口感较好,营养含量要高。
  三年生的铁皮石斛会带有一段白条,一部分有叶子的是绿色或者紫色(如图红圈所示)。三年条基本不会再生长了,节会越来越短,直到收尖。没有收尖的石斛顶上是两片叶子。
三年生的铁皮石斛鲜条口感好,养分多
三年生的铁皮石斛鲜条口感好,养分多
  3.4月后购买的石斛鲜条,榨汁、煎汤的时加入一些蜂蜜、冰糖、枸杞、大枣可有效的改善口味,提升口感。
 
  另外购买到有酸味或者苦味的石斛一般可以食用,这些是由于铁皮石斛的生长特性造成的,虽然对功效有一些影响,但是也不至于不能吃,可以加冰糖或者蜂蜜来调味。农残和重金属要是到了有苦味酸味的地步,那估计要泡在药罐里的。 同时tyc石斛网也提醒大家,购买石斛一定要注意渠道和货源,少污染无农残的产品方能起到养生的作用。
  

特别提示:

本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。tyc151官网内容不构成对您的任何建议、指导,如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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