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常见的几种石斛的味道

作者:tyc151官网 时间:2018-04-01 22:20

 全球石斛分布约有1500种左右,我国约有76种之多,不同种类的石斛味道也不一样,这其中以铁皮石斛和紫皮石斛的口感较好,其它种类的石斛或多或少的受纤维和异味影响,本文将介绍常见石斛的味道,以及铁皮石斛的酸味和苦味原因分析。
不同种类的石斛味道不是一样的
 铁皮石斛、紫皮石斛的味道—草香味,微甜
 无论是干枫斗还是鲜条,铁皮石斛与紫皮石斛味道都差不多,直接嚼食有一股淡淡的草香味,微微的甜味,两者的区别在于胶质,铁皮石斛嚼食完基本无残渣,胶质粘牙,紫皮石斛会有一些残渣,粘牙没有铁皮严重,味道也淡一些。铁皮石斛搭配其它药材泡水或者入膳烹饪,铁皮石斛中的味道会被盖过,只会隐隐有一些草香回味。
 在平常购买石斛中,经常会有人买到有酸味或者是苦味的石斛,这是什么原因呢?
 铁皮石斛鲜条吃起来没有清香的草味,通常是采收的时节不合适造成的。没有到成熟期的铁皮石斛裁剪下来,由于多糖还未合成完毕,就会有一股怪味,吃起来水分很多,不粘牙,略带苦味,大棚种植速成石斛,一年不到就剪了卖的鲜条通常会这样;有的石斛会带有一定的酸味,那是因为铁皮石斛开花没有及时处理,铁皮石斛体内的多糖被花和新条抽走,多糖氧化了,我们知道糖氧化最终会变成酸,所以这样的石斛条会有酸味。所谓过犹不及,铁皮石斛的采摘时机对口感是很重要的。有经验的种植户会在鲜条成长2年后的11月小雪后开始裁剪鲜条,在3月份后客户需要也只会剪封顶收尖的鲜条。在日常的管理中,也会处理掉芽苞和花苞。铁皮石斛鲜条放置中伴随着生物氧化反应,也会变酸,所以鲜石斛要尽快吃掉哦。
 
 铁皮石斛、紫皮石斛花的味道—甜味
 铁皮石斛、紫皮石斛花的味道都是甜味的,有淡淡的花蜜香,鲜花直接食用有胶质不粘牙,十分可口。
 
 水草石斛、铜皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛的味道—苦味
 水草石斛、铜皮石斛、金钗石斛的味道都是苦的,其中还又以铜皮石斛为甚。这几种石斛都很容易被人拿来做成枫斗冒充铁皮石斛出售,所以尝试味道是辨别真假的重要依据。另外,需要说明的是不是越苦的石斛其药效越好,几种比铁皮石斛苦的石斛,功效都不及铁皮。水草石斛、铜皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛都是比较常用的药用石斛,基本上药物中的石斛成分都是它们哦。
 
 珍虫石斛、肿节石斛的味道—微甘,无草味
 这两种石斛小编也吃过,两种石斛都有微微的甜味,胶质没有铁皮石斛和紫皮石斛多,水分较多。这两种石斛的花特别好看,是园艺价值很高的观赏性石斛。拿来做盆栽很不错。

特别提示:

本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。tyc151官网内容不构成对您的任何建议、指导,如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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