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野生铁皮石斛的味道是苦的吗?

作者:tyc151官网 时间:2018-04-03 22:44

  野生的铁皮石斛和种植的铁皮石斛味道都不是苦的,铁皮石斛的味道微甜或是平淡,有淡淡的青草香味,有较重的粘滞感,会粘牙,长时间咀嚼,其渣滓较少或是没有。铁皮石斛鲜条闻起来有淡淡的草香味,铁皮枫斗的草香味更浓郁些。 种植的的铁皮石斛是无味的,由于富含植物胶质直接吃的话感觉有点粘牙粘嘴,吃的过程中,会有淡淡的青草味,微微的反甘,这一点鲜条尤为明显。不成熟的石斛鲜条有一点苦味,陈年老条由于糖分的分解会略带酸味。所以有经验的人都会在每年12月到来年3月购买鲜条食用,其它时候食用干条、干片。提醒一下,野生铁皮石斛数量极其稀少,即便是石斛产区也没有多少人见过。 
野生铁皮石斛图片
图1 铁皮石斛
   有苦味的野生石斛品种:
    
我国有76种野生 石斛种类,其中 大多数都有苦味, 本文挑选了几种比较常见的苦味野生石斛,这些都是比较容易与铁皮石斛混淆的种类,以后看见了你就知道了。
   1.铜皮石斛
   铜皮石斛呈暗金黄色,条粗0.1~0.2厘米,高0.8厘米以内,直径0.4厘米以内。茎秆直,作为盆景,亭亭玉立,很是好看(图2)。铁皮石斛富含多糖所以干而脆,可轻易折断;而铜皮石斛则韧性较强、不易折断。铜皮石斛味苦,不反甘,胶质少,有残渣,常用来做盆栽,食用很少。
  野生铁皮石斛的图片
图2 铜皮石斛
   2.金钗石斛
   金钗石斛是在我国西南分布较多的一种野生石斛,也是药用石斛的来源之一,金钗石斛食用起来有淡淡的苦味,胶质适中,有少许残渣。表面金黄色或绿黄色,有光泽, 具深纵沟及纵纹,节膨大,棕色,节上有互生花序柄痕及残存膜质叶鞘。质轻脆,断面较疏松,灰白色,有短纤维状维管束外露。有一定的食用价值,喜欢苦味的可以试试哦。
  野生金钗石斛
图3 金钗石斛
   3.水草石斛
   水草石斛在颜色上为黄色,表面看起来非常干净,都会用火烧掉表面薄膜,纹路很深,很密,有很强的烟火味,摸久了,手会变成黑色。水草石斛茎条为鲜绿色,长可达半米至1米,节间距很长,两节间略细,节部略粗;嚼起来有苦涩味,没什么胶质,渣超级多,这个外形与铁皮石斛相差很大,更多的是做成枫斗冒充铁皮石斛,只要尝一尝就可以分辨出来。
 
   4.马鞭石斛
   马鞭石斛茎直立,圆柱形,为绿色,在阳光充足的地方带红紫色,叶薄苹质,长椭圆形,气微,味苦。也是一种重要的药用石斛。由于口感不好,纤维太多,一般是拿干品来泡水或者煮粥、煲汤,有一些中药养生餐馆会拿马鞭石斛的干燥茎来做成各种食疗药膳。以春末夏初和秋季采者为好,煮蒸透或烤软后,晒干、烘干或鲜用。
   
   好了以上就是我们比较常见的几种有苦味的野生石斛种类,其它的如鼓槌石斛、球花石斛、美化石斛也是苦味的,这里就不一一介绍了。 需要说明的是石斛的功效与味道是没有关系的。 
 
   野生铁皮石斛的样子:
   首先铁皮石斛的表皮应该是铁绿(这也是铁皮石斛名字的由来),鞘皮(即最外层表皮)完整,有明显黑节(这也是铁皮石斛又叫黑节草的原因);分节鲜明,节短而多,且粗壮,两头细中间粗(如图1)。
 
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特别提示:

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