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新鲜铁皮石斛花如何制作成干花?

作者:tyc151官网 时间:2017-06-19 17:51

  铁皮石斛花很像兰花,非常漂亮。这些花可是好东西,它不但能调节肠胃、增强抵抗力,在夏天还能起到消暑的作用,更显著的功效是解郁,能使人心情开朗。但是铁皮石斛鲜花不易保存,因此我们需要把它制作成干花。铁皮石斛干花专门制作呢?商品级的石斛干花一般是经过冻干或烤干处理,传统的晒干和烘干适合自己吃小批量的石斛花。
快速制干的铁皮石斛才能保住花的营养与形态
快速制干的铁皮石斛才能保住花的营养与形态
  铁皮石斛花为什么不能晒干?
  铁皮石斛花很容易氧化变红,采摘过铁皮石斛花的人都知道,采摘过程中稍微挤压到,不到几小时铁皮石斛花就会变红,导致内部的养分大量流失,新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花,才能留住花的神态与养分,通常晒干或烤干不及时的铁皮石斛经过发酵以后,内部的花青素、多糖、石斛碱等会有一定程度的流失,导致花变成橘红色的,花焉了泡出的水也不好看,这样的花做为商品是卖不出去的。
 
  铁皮石斛花烤干和冻干技术
  现代技术发展,烤干和冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,色香味形俱全。泡出来的水也是轻身缥缈,妙不可言。
  1.冻干技术
  冻干中药材又叫真空冷冻干燥中药材,是将新鲜中药材在低温(-10℃~-50℃)状态下充分冻结,然后在真空(1.3~13帕)状态下使冻结的固态水分不经液态直接变成水蒸气升华,当中药材的含水量在5%以下时出仓的脱水干燥的中药材称为冻干中药材。
   
  铁皮石斛鲜花在零下几十度的温度下急速冷冻,时间长达10多个小时,有效抑制了铁皮石斛花上的细菌和芽孢的繁殖,杀死了虫卵。冻干铁皮石斛无细菌、芽孢残留,直接食用安全卫生,而且冻干铁皮石斛非常干燥,是干燥的“鲜铁皮石斛花”,非常容易储存。冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,真正的做到了色香味形俱全。
 
  铁皮石斛花冻干技术含量较高,适合大型的石斛种植公司与合作社。
 
  2.烤干/烘干
  新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤,但温度不要太高 ,烘烤时间长一点就可以了。但是要注意,采摘下来的到烤箱之间的间隔不要太长。使用空气能热泵烘干机,烘干温度不宜过高,控制在65度左右,根据石斛的品种大小不同调整烘干时间,过程中温度和湿度的匹配需要十分精准!
 
  3.晒干
  量较小自己吃的情况下,可以用炭火烤,花放在钢网上不停的翻,温度要适宜,不能用有烟的炭。在太阳很好的情况下,自己吃的铁皮石斛花也可以晒干,尽量铺开一层为宜,保证一天能晒好,不然第二天基本都坏了。
  

特别提示:

本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。tyc151官网内容不构成对您的任何建议、指导,如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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